它從印度傳入我國，1斤1元是當季蔬菜，鈣含量比牛奶還高，它就是——豇豆！
5月7日上午，武漢農學會第六屆第一次會員代表大會在武漢市農業農村局召開。會上，江漢大學二級教授陳禪友以《豇豆的營養特征與食用安全》為題作科普講座，向大家介紹了這種看似家喻戶曉，其實蘊藏著很多科學知識的植物。
“我國是長豇豆的生產大國和消費大國。”陳禪友說，這種蔬菜其實我國的大江南北，東西各地，都有大量的種植，在大多數人的概念里，豇豆就是平時說的豆角，可炒、可焯、可干煸，是百姓餐桌上非常普通且受歡迎的一道菜品。這種菜用豇豆又稱長豇豆，大多蔓生，需要搭架，軟莢，莢長一般超過30cm。豇豆在全球均有分布，因其適應性廣且耐熱，在我國除西藏等少數高寒地區外，幾乎全國都可露地栽培，是我國主要的豆類蔬菜。
豇豆的營養價值很高，含有大量的熱量，碳水化合物，脂肪，蛋白質，膳食纖維，以及胡蘿卜素，維生素A，維生素C，維生素B，維生素E，還有葉酸等。豇豆在很多地方又叫做豆角，它的蛋白質含量很高，比雞肉高，鈣的含量也是很高的100克中的含量能夠達到340毫克，比牛奶還高，牛奶每100克含量大約是90到120毫克。“籽粒豇豆主要分布在非洲及其他相對干旱的國家和地區，是這些地區貧困人民的主要植物蛋白質來源。”
雖說豇豆是比較常見的植物，但就種植而言也有很多需要解決的難題。課堂上談起缸豆種植，陳禪友說：“我國是豇豆的次級起源中心，具有豐富種質資源，但均不抗蟲。”他在報告中介紹，長豇豆作為耐熱蔬菜作物，高溫季節栽培，栽培季蟲害嚴重。豇豆生長期間易遭受病蟲侵害，常導致田間大量施用化學農藥，引起食品質量安全問題和環境問題。據調查，田間主要病害有灰霉病、白粉病、銹病等，主要蟲害有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等。
同時，陳老師了也分享了目前比較受關注的幾個解決途徑，例如農藥施用、避蟲栽培以及通過基因工程手段或雜交育種手段培育抗蟲品種等。“其中，遠緣雜交（即不同種間屬間甚至親緣關系更遠的物種之間的雜交）被認為是作物改良最具潛力的育種途徑。”陳禪友說。
記者：張宇馳 劉煉
通訊員：彭竹春 劉倩
責編：一冰
